Categoralen zijn vooraf gedefinieerde acties die je per ingrediënt kunt instellen. Hiermee kun je de ingrediëntendeclaratie op de gewenste manier weergeven. Denk hierbij bijvoorbeeld aan:
- Draagstof: niet tonen onder X% met X=0. De draagstof wordt in dit geval achterwege gelaten in de ingrediëntendeclaratie. (Let op, indien de draagstof een allergene stof bevat moet het allergeen wel worden vermeld)
- Kruiden en respectievelijk specerijen: samenvoegen onder X% met X = 2. Indien het aandeel kruiden en respectievelijk specerijen in totaal lager dan 2% is, worden deze automatisch samengevoegd tot ‘kruiden’ en ‘specerijen’ in de ingrediëntendeclaratie. Je moet hiervoor dan alle kruiden en specerijen koppelen aan deze twee categoralen.
- Plantaardige oliën: clusteren onder X% met X =100. Ingrediënten gekoppeld aan het categoraal “Plantaardige oliën” worden in dit geval geclusterd in de ingrediëntendeclaratie, zodat de gekoppelde ingrediënten in één keer geclusterd worden weergegeven en niet op bijvoorbeeld 5 verschillende plaatsen in de declaratie. De weergave in de declaratie is dan als volgt: plantaardige oliën (raapzaadolie, zonnebloemolie, palmolie).