Het is mogelijk om de voedingswaarde van een Recept/Halffabrikaat automatisch door te berekenen in het geval van vochtverlies dat tijdens de bereiding ontstaat. Om dit te bereiken moeten een aantal zaken worden vastgelegd in de Instellingen van de Specificatiemodule, vervolgens dienen de voedingswaarden bij de grondstoffen te worden ingevoerd en tot slot dient het % gewichtsverlies in de receptuur te worden ingevoerd. Onderstaand wordt de toe te passen werkwijze stap voor stap weergegeven.
Instellingen bepalen
- Klik rechts bovenin het scherm op het knopje ‘Tandwieltje‘ en klik vervolgens op ‘Instellingen’.
- Klik op tabblad ‘Specificaties’.
- Klik op ‘Bewerken‘.
- Ga naar het kopje ‘Voedingswaarden’.
- Bepaal welke Voedingswaarden gekoppeld moeten worden aan het vochtverlies. Alle Voedingswaarden die tezamen het complete product tot 100% maken, worden HOOFDGROEPEN genoemd. Voor een correcte vochtverliesberekening moeten de HOOFDGROEPEN worden gedefinieerd. Deze hoofdgroepen kunnen zelf worden bepaald.
- Voeg hiervoor eerst de HOOFDGROEPEN toe en klik bovenaan de pagina op de knop ‘Wijzigingen opslaan’ om de instellingen op te slaan.
- Klik vervolgens op ‘Bewerken‘.
- Per Voedingswaarde moet nu worden aangegeven of deze
- Behoort tot een HOOFDGROEP;
- Verplicht moet worden ingevuld in het tabblad Grondstoffen;
- Behoort tot de HOOFDGROEP ‘Vocht’. Er moet voor een correcte vochtverliesberekening altijd bij minimaal 1 HOOFDGROEP een vinkje komen bij ‘Vocht’.
Zie onderstaande afbeelding ter illustratie
12. Klik op ‘Wijzigingen opslaan‘ om de instellingen op te slaan.
13. Na bovenstaande aanpassingen zijn de voedingswaarden van de hoofdgroepen verplicht in te geven binnen de grondstoffen.
14. Vervolgens kan tot slot het % gewichtsverlies in de receptuur worden ingevoerd